Kirjeldus
Küpsetamise põhitõed, ülevaade tainaliikide eripäradest ning kasulikud kokanipid loovad kindla põhja, et kodune pagaritöö oleks igale kodukokkajale kättesaadav ja õpitav võluvägi.
„Suur küpsetamisraamat“ sisaldab kõike, mida küpsetamise võluväe valdamiseks võib vaja minna. Siit saab teadmised vajalike ainete, nende mõõtmise, vahustamise ja vahtude kokkusegamise ning küpsetiste jahutamise ja säilitamise kohta. Põhjalikult käsitletakse peamisi tainaliike: küpsetuspulbriga kergitatud tainas, vahustatud keeksi- ja küpsisetainas, muretainas, pärmitainas, keedutainas, besee neli eriliiki, biskviittaina variandid ning lehttainas. Asjalikku õpetust ja arvukalt retsepte saab ka rasvaküpsetiste valmistamiseks ning filotaina käsitsemiseks ja kasutamiseks. Iga taina puhul on välja toodud sagedamini esinevad apsud ning abinõud nende parandamiseks või vältimiseks.
Loomulikult on „Suures küpsetamisraamatus“ pealkirjale kohaselt ka suur hulk retsepte – nii iga taina parimaks kasutamiseks kui ka küpsetistele sobivate magusate ja soolaste täidiste, kreemide ja vahtude valmistamiseks.
